La Paz lanza “Altos Sabores” y se posiciona como nuevo destino gastronómico de Latinoamérica
Con una fusión de sabores ancestrales, técnicas modernas y una identidad cultural única, La Paz ha dado un paso decisivo para posicionarse como un destino culinario internacional. El pasado martes 13 de mayo, la ciudad presentó oficialmente su primera ruta gastronómica, denominada “Altos Sabores”, dentro del programa “La Paz, Gastronomía de Altura”.
Esta innovadora iniciativa reúne a nueve de los restaurantes más destacados de la sede de gobierno: Gustu, Ancestral, Phayawi, Arami, Ali Pacha, La Rufina, LaMurillo, Manq’a y Mestizo. Cada uno ofrece una propuesta gastronómica que mezcla ingredientes locales, técnicas de vanguardia y una fuerte conexión con la identidad cultural paceña.
Durante el evento de lanzamiento, celebrado el 13 de mayo, los asistentes participaron de un recorrido sensorial por cuatro estaciones temáticas: Tierra, Fuego, Aire y Agua. Estas representaciones no solo evocaron los elementos naturales, sino que también simbolizaron la herencia ancestral de la cocina andina y amazónica que se expresa en cada plato.
La iniciativa es impulsada por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz, en coordinación con la Asociación Gastronómica de La Paz, INFOCAL y la reconocida cerveza Huari. El objetivo es claro: posicionar a La Paz como una capital gastronómica de clase mundial y fomentar el turismo a través del paladar.
Para facilitar la experiencia, el proyecto cuenta con una plataforma digital interactiva que permite a locales y visitantes explorar la ruta. Incluye geolocalización de restaurantes, descripciones de los menús, datos sobre ingredientes bolivianos y atractivos turísticos cercanos, convirtiéndose así en una guía completa del sabor paceño.
“La Paz vive mirando al futuro sin olvidar su herencia indígena”, expresó el alcalde Iván Arias durante su intervención, destacando que esta propuesta también es un homenaje a la diversidad cultural y natural del municipio.
Por su parte, Ernesto Olivares, presidente de la Asociación Gastronómica de La Paz, aseguró que el programa apunta a fortalecer todo el ecosistema gastronómico, desde productores hasta chefs, con el fin de generar empleo, innovación y valor agregado.
Pero “Altos Sabores” es solo el inicio. El plan incluye el desarrollo de otras rutas especializadas como Cafeterías y Pastelerías, Gastronomía de Especialidad, Street Food y Coctelería Paceña, con el fin de ofrecer un abanico completo de la riqueza culinaria local.
Con esta apuesta, La Paz se proyecta como uno de los nuevos polos del turismo gastronómico en Latinoamérica, sumándose a una tendencia global donde la cocina se convierte en una poderosa herramienta de identidad, cultura y desarrollo.