La marraqueta Boliviana entre los 3 de los mejores panes del mundo
se encuentra en el tercer puesto con una puntuación de 4.4 estrellas de 5 en el reconocido ranking de Taste Atlas
Según el atlas de la comida mundial (Tasteatlas), la marraqueta paceña ocupa el tercer lugar del ranking 2024, solo por detrás del pan de bono colombiano y el pan de queso de Brasil, en ese orden.
La marraqueta, muy popular en La Paz, obtuvo una calificación de 4,4 puntos. Solo a dos décimas del pan colombiano.
Completan el top 10 de la clasificación la pampushka de Ucrania, el pan de yuca de Colombia y Ecuador, la almojábana de Puerto Rico y Colombia; todos con el mismo puntaje que el bocadillo nacional.
El tradicional beagle estadounidense se sitúa en el séptimo lugar, seguido por el pan de queso colombiano, el bolo levedo de Portugal (4,3) y pandesal de Filipinas (4,1).
Taste Atlas funciona como un gran planisferio interactivo con íconos ilustrados de platos sobre cada coordenada geográfica.
La marraqueta, ese pan crujiente y sabroso que acompaña las mesas bolivianas desde hace siglos, ha sido reconocido como uno de los mejores panes del mundo por el prestigioso ranking de Taste Atlas, ubicándose en un tercer lugar.
Con una calificación de 4.4 estrellas sobre 5, la marraqueta, también conocida como pan batido o pan francés en algunas regiones del país, ha conquistado a los paladares más exigentes del mundo. Taste Atlas la describe como «el pan más popular de Chile y de Bolivia.
La marraqueta Tercer puesto
En la descripción que realiza Tasteatlas, la marraqueta representa tanto a Bolivia como a Chile.
El gerente de la empresa estatal Emapa destacó la popularidad del alimento y su valor para los bolivianos.
“¿Quién no quiere a la marraqueta? Nosotros hemos visto que tiene un componente importante, no cualquier panadero hace la marraqueta. En La Paz nuestra marraqueta es crocante y recién salida del horno y por eso destaca ahora a nivel internacional”, dijo Franklin Flores a La Razón Radio este miércoles.
La marraqueta, muy similar en su elaboración a la del pan francés, se la considera un alimento consumido diariamente en los hogares de Bolivia y Chile.
Tasteatlas dice que «la corteza es tan apreciada que algunas personas incluso sacan la miga antes de consumirla».
De acuerdo con los historiadores, la marraqueta fue creada por el panadero Michel Jorge Callisperis, quien llegó a Chulumani en 1908 y después trasladó su negocio a La Paz, donde también trabajó para la tradicional empresa Figgliozzi.
El año pasado este pan tradicional ocupaba el puesto 11 del ranking.
¿Quién elabora el ranking internacional?
El ranking de Taste Atlas, elaborado por un equipo de expertos culinarios y foodies de todo el mundo, ha posicionado a la marraqueta como un referente de la panadería artesanal boliviana. En primer lugar se encuentra el pan de bono, de Colombia, con 4.6 estrellas; y le sigue el pan de queso, de Brasil, con 4.5 estrellas.
¿Cómo funciona Taste Atlas?
Taste Atlas es una plataforma digital creada por el emprendedor y periodista croata Matija Babic, que busca convertirse en un referente global de la gastronomía local. A través de una base de datos de 10 mil recetas y un equipo de 30 profesionales, Taste Atlas elabora rankings, reseñas y recomendaciones sobre platos típicos de todo el mundo.
